Сегодня впервые установила DLE... Чтож, классная CMS! Только по функцианальности к сожалению ничего не может. К примеру даже установка тех-же модулей - целая проблема. Хочется хотябы сделать одностраничный сайт. Теперь сталкнулась с редактирование темы, убрать левое меню можно только через редактирование шаблона? Или все-же хотябы через админку хоть это реализовано - Активно/Неактивно?

Функциональность огромная. Зачастую многие вещи проще чем в аналогичных CMS.

Вся справка по работе есть в архиве с движком.
Касательно шаблона, да, необходимо его редактировать руками.